Easter with Kaisa – Pääsiäisenä maistuu rahkakakku
Pääsiäiseen kuuluu klassisesti erilaiset rahkajälkiruoat. Tämä rahkakakku on nopea ja helppo valmistaa ja se on maukkainta vasta seuraavana päivänä. Tarjoa kakun kanssa pieni tujaus Cointreauta tai jälkiruokaviiniä.
Teksti & kuva: Kaisa Kuokka
Rahkakakkuun tarvitset
Pohja
▲ 150 g pehmeää voita
▲ 1/2 dl sokeria
▲ 3 dl jauhoja
▲ 1 kananmuna
Täyte
▲ 200 g Philadelphia-juustoa
▲ 500 g rahkaa
▲ 2 dl tomusokeria
▲ 1 sitruunan kuori ja mehu
▲ 3 rkl Cointreauta
Valmistus
Lämmitä uuni 175 C°. Sekoita pohjan ainekset monitoimikoneessa. Voitele 26 cm irtopohjavuoka kevyesti ja painele sitten taikina tasaiseksi kerrokseksi sen pohjalle ja reunoille. Nosta vuoka jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistat täytteen.
Laita sitten kaikki täytteen ainekset samaan monitoimikoneen sekoitusastiaan; sitä ei tarvitse pestä välissä. Ripottele tomusokeri siivilän läpi, jotta siihen ei jää paakkuja. Maista täytettä ja lisää Cointreauta oman makusi mukaan. Kaada sitten täyte jääkaapissa kovettuneen pohjan päälle. Paista kakkua 175 asteessa 45-60 minuuttia riippuen uunista. Anna kakun jäähtyä kokonaan, ennen kuin irrotat vuoan, mieluiten seuraavaan päivään saakka. Säilytä rahkakakku kylmässä.